CUCHARILLA DE ALMEJAS DE CARRIL CON GELATINA DE SU JUGO
Carmen Rico ha enviado a MI BLOG DE PINCHOS una receta muy bonita y fácil a la par que rica.
En este caso es una "cucharilla con almeja de carril con gelatina de su jugo" que es un nombre de lo más sugerente y la receta que siendo muy sencilla tiene como nos cuenta su autora un único truco: Que las almejas sean de categoría 10.
Si hay veces que uno se puede y debe dar un caprichito, esta es una de esas veces.
Ingredientes:- 12 almejas de carril
- Zumo de 1 limón
- 2 hojas de gelatina
- 1 tomate confitado (*)
Elaboración:
. Poner las hojas de gelatina a remojo en agua fría.
. En un cazo amplio poner un dedo de agua y el zumo del limón.
. Cuando empiece a hervir, poner las almejas y justo cuando se abran se retiran.
. Con un colador de tela, colar el caldo y añadir la gelatina para que se disuelva bien.
. Poner una almeja en cada cucharilla con unos trocitos de tomate confitado y llenarlas con el caldo con la gelatina.
. Dejar unas tres horas en la nevera antes de servir, para que la gelatina cuaje.
. No poner sal, la que suelta la propia almeja es suficiente y además potencia mas el sabor a mar.
(*) Para confitar el tomate, pelarlo, quitarle las pepitas y ponerlo en el horno con bastante aceite a temperatura baja, 1 hora aprox.
Yo las he probado acompañadas de un Anna de Codorniu, es lo que tiene ser mayor y estar de vuelta en muchas cosas
¡QUE UN DÍA ES UN DÍA!
¿O NO?
PUES ESO